天日干し

玄人が厳選した素材を
太陽の力でおいしくします。

玄あじ

　4月〜7月の旬の時期にほんの数日しか水揚げがない「玄あじ」。頭が小さく、体に丸みがあり、腹脂・背脂・身脂ともに脂がよくのっていて、旨味、歯ごたえともに最高品質の真あじです。

玄さば

　晩秋〜冬にかけて14日ほどしか水揚げがない「玄さば」。体高があり腹が固いさばが良いさばといわれています。しつこくない上質な脂がのった寒さばです。

「玄あじ」「玄さば」など最上級の素材を使用。
魚の旨味がギュッと凝縮。

　おいしい天日干しを作るには、いくつかの条件があります。まずは、素材。玄人の目利きにより厳選された「玄あじ」「玄さば」など、刺身でも食べられる良い素材のみを使用します。素材がいいので、味付けは天然海水塩のみ。もちろん、保存料や化学調味料は一切使用しません。

太陽の力で旨味を倍増。
手間ひまかけて干し上げる自慢の天日干し。

　そして、太陽の力。ひとつひとつ手作業で処理・加工された魚は、PM2.5や黄砂などをシャットアウトする最新設備を完備した、専用の天日干しハウスへ。天日で干すことで、魚肉のたんぱく質やミネラル分が結びつく「すわり」という現象が起こります。これによりアミノ酸などの旨味成分がアップし、余分な水分が抜けるため魚特有の臭みも軽減、プリッとした歯ごたえが生まれます。ぜひとも皮ごとお召し上がりください。

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  商品番号KT-2冷凍
  
  昭徳 玄人目利き天日干し詰合せ
  5,090円（本体価格4,713円）
  ・玄あじ開き天日干し（2枚）
  ・玄さば片身天日干し（2枚）
  ・寒さわら切身天日干し（2切）
  ・赤かます開き天日干し（1枚）

  ・剣先いか天日干し（1枚）
  ・連子鯛開き天日干し（1枚）
  ・水かれい天日干し（1枚）
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  商品番号GAS冷凍
  
  玄あじ玄さば詰合せ
  4,060円（本体価格3,759円）
  ・玄あじ開き天日干し（4枚）

  ・玄さば片身天日干し（4枚）
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  商品番号KT-4冷凍
  昭徳 玄人目利き
  天日干し詰合せ
  5,550円
  （本体価格5,139円）
  ・玄あじ開き天日干し（2枚）
  ・玄さば片身天日干し（2枚）
  ・赤かます開き天日干し（1枚）
  ・剣先いか天日干し（1枚）
  ・赤むつ（のど黒）開き天日干し（1枚）
  ・水かれい天日干し（1枚）
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  商品番号KT-1冷凍
  昭徳 玄人目利き
  天日干し詰合せ
  4,040円
  （本体価格3,741円）
  ・玄あじ開き天日干し（2枚）
  ・玄さば片身天日干し（2枚）
  ・寒さわら切身天日干し（2切）
  ・赤かます開き天日干し（1枚）
  ・連子鯛開き天日干し（1枚）
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  商品番号KT-5冷凍
  昭徳 玄人目利き
  天日干し詰合せ
  8,310円
  （本体価格7,694円）
  ・玄あじ開き天日干し（3枚）
  ・玄さば片身天日干し（3枚）
  ・寒さわら切身天日干し（2切）
  ・赤かます開き天日干し（2枚）
  ・剣先いか天日干し（1枚）
  ・連子鯛開き天日干し（1枚）
  ・赤むつ（のど黒）開き天日干し（1枚）
  ・水かれい天日干し（2枚）
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  商品番号KT-3冷凍
  昭徳 玄人目利き
  天日干し詰合せ
  5,550円
  （本体価格5,139円）
  ・玄あじ開き天日干し（3枚）
  ・玄さば片身天日干し（3枚）
  ・寒さわら切身天日干し（2切）
  ・赤かます開き天日干し（2枚）
  ・剣先いか天日干し（1枚）
  ・連子鯛開き天日干し（1枚）
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